Zimzsterne Rezept

Die Zutaten

• 400g gemahlene Mandeln (ungeschält)
• 4 Eier
• 350g Puderzucker
• 2 Teelöffel Zimt

Die Zubereitung

1. Das Eiweiss vom Eigelb trennen und in einer Schüssel mit dem Mixer (oder für ganz kräftige mit dem Schneebesen) zu Eischnee schlagen. Der Eischnee ist gut, wenn die Schüssel bedenkenlos herumgedreht werden kann, ohne dass etwas aus der herausfällt oder -tropft.
2. vorsichtig den Puderzucker unterrühren und die beiden Teelöffel Zimt zugeben. Von der Menge etwa 8 Esslöffel in eine Tasse oder ein Schälchen separieren (für die Glasur).
3. Nun die gemahlenen Mandeln in die Schüssel mit dem Eischnee-/Puderzucker-Gemisch geben und alles gründlich vermengen. Dazu können die Hände zuhilfe genommen werden, aber vorher für bereitstehende Waschmöglichkeit sorgen, da der Teig ganz schön klebt. Nun kommt der Teig für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank zur Festigung.
4. Anschließend wird der Teig ungefähr 1-2 Zentimeter dick ausgerollt und wie gewohnt mit Ausstechförmchen (das müssen nicht nur Sterne sein) ausgestochen. Die fertigen Rohlinge am besten auf ein Blech mit Backpapier geben, um das Anbacken im Ofen zu vermeiden.
5. Nun kommt die Glasur aus dem extra Schälchen auf die Zimtsterne. Dazu einfach einen Teelöffel mit etwas Guß über die Oberfläche der Plätzchen streichen. Hier ist etwas Geduld vonnöten.
6. Das Blech kommt ungefähr 10 Minuten bei 200° in den vorgeheizten Backofen, bis sich die Glasur der Zimtsterne beginnt, leicht hellbraun zu färben. Danach unbeding erst abkühlen lassen.

Zusatz-Tipp: wenn die Zimtsterne schön weich werden sollen, können diese über Nacht auf dem Blech stehenbleiben (mit Glasur) – am nächsten Tag werden sie dann gebacken.